Η αγαπημένη μου ζεστή μανιταρόσουπα

Αναμφισβήτητα οι σούπες είναι από τα must πιάτα του χειμώνα! Μας ζεσταίνουν και αποτελούν ελαφρύ υγιεινό γεύμα.

Τα μανιτάρια είναι εξαιρετική τροφή καθώς περιέχουν αντιοξειδωτικά και πρωτεΐνες παρόμοιες με του κρέατος αλλά χωρίς τις τοξίνες, τα λίπη και τη χοληστερίνη που βρίσκονται σε αυτό. Καταναλώνοντας λοιπόν μανιτάρια εξασφαλίζουμε υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη.

Λατρεύω τα μανιτάρια και όποιος συμφωνεί μαζί μου σίγουρα θα του αρέσουν και οι μανιταρόσουπες. Η παρακάτω μανιταρόσουπα είναι από τις αγαπημένες μου σούπες. Οι ποσότητες των υλικών φτάνουν για τρία μεγάλα πιάτα.

Υλικά:

• 250 γρ. μανιτάρια agaricus
• 400 γρ. μανιτάρια pleurotus
• ½ κοτσάνι πράσο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 ποτήρι νερό
• 1 κύβο λαχανικών
• 2 κ.γ. κορν - φλάουρ
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο μίγμα πιπεριών
• φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
• 2 κούπες γάλα

Εκτέλεση

• Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα μανιτάρια.
• Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και το πράσο.
• Σοτάρουμε σε καυτό ελαιόλαδο τα μανιτάρια, το πράσο, σκόρδο και τα κρεμμυδάκια.
• Μόλις «πιούν» το ζουμί τους, προσθέτουμε το μισό νερό, τον κύβο λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε να βράσουν για λίγα λεπτά (10’ περίπου).
• Ύστερα διαλύουμε το κορν – φλάουρ στο υπόλοιπο νερό. Το προσθέτουμε στην κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσουν για άλλα 5-10 λεπτά.
• Στο τέλος προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε τη βράση για περίπου 10 ακόμα λεπτά. Από τη στιγμή που θα προσθέσουμε το γάλα και για όση ώρα βράζουν ανακατεύουμε σιγά – σιγά με κουτάλα για να μην κολλήσει.

Η μανιταρόσουπα είναι έτοιμη. Αν θέλεις μπορείς να προσθέσεις έξτρα φρεσκοτριμμένο πιπέρι στο πιάτο σου.
Tip: Μπορείς να βάλεις στη μανιταρόσουπα τα μανιτάρια και το πιπέρι της επιλογής σου.
Αν έχεις ζωμό λαχανικών μπορείς να αντικαταστήσεις τον κύβο με 1 ποτήρι ζωμό. Σε αυτήν την περίπτωση όμως θα παραλείψεις εντελώς το νερό, και θα διαλύσεις το κορν φλάουρ μέσα στο ζωμό.
Αν θέλεις να γίνει ακόμα πιο light παράκαμψε το γάλα.
Καλή όρεξη!