Δημοσιεύτηκε από ,
19/12/2013 - 10:00pm

Έφτασαν και πάλι οι γιορτές των Χριστουγέννων και όλος ο κόσμος προετοιμάζεται εν αναμονή των γιορτών. Τα μαγαζιά ντύνονται με τα χριστουγεννιάτικα στολίδια τους, τα νοικοκυριά προετοιμάζουν τα γλυκά τους και  τα χριστουγεννιάτικα τραπέζια γεμίζουν με όλων των ειδών τα φαγητά.

Τα Χριστούγεννα, λοιπόν, όπως και όλες οι υπόλοιπες γιορτές είναι μια ευκαιρία να ξεκουραστούμε, να χαλαρώσουμε, να συναντηθούμε με τις παρέες μας και να γευτούμε ωραία εδέσματα.
Είναι γεγονός ότι όλοι τις γιορτινές αυτές ημέρες τρώμε παραπάνω από αυτό που έχουμε συνηθίσει στην καθημερινότητα μας ως απόρροια της ξεκούρασης, της χαλάρωσης, της συνεύρεσής μας με τους φίλους μας. Ακόμα και έρευνες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση φαγητού αυξάνεται κατά 44%, όταν συναναστρεφόμαστε με κοντινά μας πρόσωπα, στα πλαίσια της συναισθηματικής κυρίως λήψης τροφής.

Για το σκοπό αυτό, υπάρχουν τρόποι με τους οποίους μπορούμε να αποτρέψουμε την συνεπαγόμενη αύξηση του βάρους, χωρίς όμως να απομονωθούμε ή να μην απολαύσουμε την θαλπωρή και την συντροφικότητα των ημερών αυτών.

Καταρχήν, όσον αφορά στην παρασκευή των εορταστικών εδεσμάτων, υπάρχει η δυνατότητα να "ξεκλέψουμε" θερμίδες, ούτως ώστε να μην χρειαστεί να στερηθούμε τα αγαπημένα μας φαγητά. Για παράδειγμα:

Πώς να 'ξεκλέψετε' θερμίδες από τα γιορτινά εδέσματα

  • το βούτυρο στους κουραμπιέδες, στην γέμιση της γαλοπούλας ή σε άλλα γλυκά θα μπορούσε να αντικατασταθεί με βούτυρο από ελαιόλαδο (τύπου φυτίνη) ή ελαιόλαδο, η οποία είναι πιο υγιεινή και με αυτό τον τρόπο αντικαθιστούμε  το κορεσμένο λίπος, το οποίο έχει βλαβερές συνέπειες στον οργανισμό, με μονοακόρεστο λίπος, το οποίο αντιθέτως έχει ευεργετικές ιδιότητες για την καρδιά
  • η κρέμα γάλακτος στα ζυμαρικά είναι και αυτή πηγή κορεσμένου λίπους και θερμίδων και καλό θα ήταν να αποφεύγεται, ακόμα και η light κρέμα γάλακτος είναι πηγή θερμίδων και συνίσταται να μην καταναλώνεται, καθώς αυξάνει την ημερήσια θερμιδική κατανάλωση
  • το αλάτι θα πρέπει να χρησιμοποιείται περιορισμένα, καθώς οδηγεί σε κατακράτηση υγρών στο σώμα και σε αποδιοργάνωση της αρτηριακής πίεσης. Παρόλα αυτά, τα φαγητά δεν σημαίνει ότι θα πρέπει να είναι άνοστα, αφού υπάρχουν τρόποι να νοστιμίσουν, με την χρήση διάφορων μυρωδικών, όπως μαϊντανός, άνηθος, ρίγανη, βασιλικός, δυόσμος, φρέσκο κρεμμύδι και με διάφορα μπαχαρικά, όπως πιπέρι, σκόρδο, πάπρικα, κάρυ, μπαχάρι κ.α.
  • το ελαιόλαδο, αν και πηγή μονοακόρεστου λίπους, θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή διότι η περίσσεια του στον οργανισμό, οδηγεί σε αποθήκευσή του. Τα ζυμαρικά για παράδειγμα, αν συνοδεύονται από κάποια σάλτσα καλό θα ήταν να μην "καίγονται" με λάδι μετά το βράσιμο. Επίσης, η σαλάτα θα μπορούσε να έχει λιγότερο λάδι, χωρίς να είναι άγευστη, αν συνοδεύεται από μια σος από μπαλσάμικο, γιαούρτι 2%, μουστάρδα, σκόρδο σκόνη. Ακόμα και στο φαγητό, το λάδι θα μπορούσε να περιοριστεί σε 1 κουταλιά της σούπας ανά μερίδα, καθώς αυτή είναι η συνιστώμενη πρόσληψη, και σε συνάρτηση θα μπορούσαν να αυξηθούν τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά, τα οποία θα δώσουν την νοστιμιά.

Στη συνέχεια, είναι βασικό να οργανώσουμε την διατροφική μας συμπεριφορά στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι, η οποία θα μας αποτρέψει από υπερφαγίες, συναισθηματική κατανάλωση τροφής και υπερβολές.

 

christmas_table

Βασικές συμβουλές για λιγότερη κατανάλωση φαγητού στο γιορτινό τραπέζι

  • συνίσταται να μην πηγαίνετε νηστικοί από όλη την ημέρα σε ένα εορταστικό τραπέζι. Καλό θα είναι να φάτε ένα καλό πρωινό και κάθε 3 ώρες ένα ελαφρύ σνακ μέχρι το δείπνο. Το μεσημέρι θα μπορούσατε να καταναλώσετε ένα τοστ και 1 ποτήρι χυμό ή 1 γιαούρτι 2% με δημητριακά και μέλι, σαν ένα πιο ελαφρύ μεσημεριανό, έχοντας υπόψη ότι θα πρέπει να καταναλώνουμε 1 κυρίως γεύμα μέσα στην ημέρα για αποτροπή αύξησης βάρους.
  • στο εορταστικό τραπέζι σημαντικό είναι να γεμίσετε το πιάτο σας μια φορά και όχι δεύτερη από τα φαγητά που σας αρέσουν, έχοντας υπόψη το πιάτο σας να αντιπροσωπεύει ένα πλήρες γεύμα, δηλαδή να περιέχει κατά το 1/4  υδατάνθρακες όπως ρύζι, μακαρόνια, πατάτες ή ψωμί, κατά το 1/4  πρωτεΐνες όπως κοτόπουλο, γαλοπούλα, μοσχάρι, χοιρινό, ψάρι και κατά το 1/2 λαχανικά πράσινα, δηλαδή ό,τι σαλάτα υπάρχει στο τραπέζι.
  • ένα μυστικό για να μην καταναλώσετε μεγάλη ποσότητα τροφής, είναι να ξεκινήσετε πρώτα από την σαλάτα και να φάτε την μισή ποσότητα αυτής, στη συνέχεια με το κυρίως φαγητό, το οποίο καλό είναι να μην βιαστείτε να το φάτε, αλλά να το απολαύσετε, κάνοντας και ενδιάμεσα διαλείμματα για να προλάβει ο εγκέφαλος να επεξεργαστεί το μήνυμα του κορεσμού. Τέλος, φάτε την υπόλοιπη σαλάτα που απέμεινε και προχωρήστε στο ποτό σας.
  • όσον αφορά στα γλυκά, θα μπορούσατε να καταναλώσετε 2 μικρά από αυτά την παραμονή και ανήμερα των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, γνωρίζοντας ότι  κουραμπιέδες 100γραμμαρίων έχουν περίπου 465 θερμίδες, όσο ένα γεύμα, ενώ ένας μικρός κουραμπιές 30γραμμαρίων έχει περίπου 138 θερμίδες. 3 κομμάτια βασιλόπιτα έχουν 384 θερμίδες, ενώ 1 κομμάτι βασιλόπιτα έχει 128 θερμίδες και αντίστοιχα μελομακάρονα 100γραμμάριων έχουν 365 θερμίδες περίπου, ενώ 1 μελομακάρονο 30γραμμαρίων έχει 219 θερμίδες. Αν αναλογιστείτε, λοιπόν, τα παραπάνω υπάρχει θετικό αποτέλεσμα από την προσπάθεια περιορισμού της κατανάλωσης γλυκών επί του βάρους, αλλά και επί της υγείας του οργανισμού, αφού δεν επιβαρύνεται με επιπλέον λίπος και ζάχαρη.

 

Και με αφορμή των tips προς αποφυγή περιττών λιπαρών, μοιράζομαι μαζί σας μια σος που θα σας γλιτώσει από αρκετές θερμίδες.
Σος για πράσινες σαλάτες:
1 κεσέ γιαούρτι 2%, 1κ.σούπας μέλι, 1κ.σούπας ελαιόλαδο, 1κ.σούπας κέτσαπ, 1κ.σούπας μουστάρδα, 2κ.σούπας ξύδι λευκό, 1κ.γλυκού σκόρδο σκόνη (χτυπημένα όλα μαζί στο μουλτι μιξεράκι).

Διάβασε επίσης για Μελομακάρονα και κουραμπιέδες.

 

Kαλή χρονιά!

Ονομάζομαι Μαρίνα Ακερμάνογλου και είμαι Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, απόφοιτος του Χαρακόπειου Πανεπιστήμιου.

 

Το διάστημα 2010-2011 πραγματοποίησα την πρακτική μου στα Νοσοκομεία “Ασκληπιείο” Βούλας και “Μεταξά” Γενικό Αντικαρκινικό... περισσότερα

Προσθήκη νέου σχολίου